“#生鱼片城”是馕！？来自当地美食作家的长崎“鱼美食”指南

“#生鱼片城”是南！？
当地美食作家的长崎“鱼美食”指南

长崎据说拥有日本最丰富的鱼类种类，是日本捕获量最高的城市之一，也是可以品尝到丰富的时令鱼类的“生鱼片之都”。您可以充分享受最新鲜食材的美味。
长崎被誉为日本最好的渔场之一，每个季节都会出现在长崎周边海域捕获的时令鱼类。冬季是您可以找到许多最新鲜的鱼类的季节，例如比目鱼、鰤鱼、河豚和牡蛎，让美食家们大饱口福。
你可以走进城里想，“我今天想吃比目鱼！”或者你可以兴奋地跨过暖帘，想知道“他们会推荐什么？”在这里，我们将为您介绍当地美食作家推荐的可以品尝到长崎“最新鲜”品质的餐厅！

为什么长崎的生鱼片这么好吃

长崎海位于日本本土最西端，被誉为日本最大的渔场之一，许多东海生长的洄游鱼类随洋流汇聚。据说捕捞的鱼类超过250种，是日本品种最丰富的。
利用这个地理位置，城里的餐馆里的鱼都特别新鲜！一旦您品尝到从附近水域新鲜捕获的海鲜，您就会明白为什么长崎在鲜鱼方面名列前茅，并被称为“生鱼片之城”。
春季有日本蟹、龙虾、方头鱼、锉鱼、仙人掌、真鲷；夏季有竹荚鱼、带鱼、黄鳍鳗、星鳗、章鱼、石斑鱼；有日本石斑鱼、鲣鱼、刺鱼、鱿鱼、梭鱼、鲭鱼，还有冬季的比目鱼、虎河豚、石斑鱼、冷蓝鳍鱼、冷黄尾鱼……只要简单列出最受欢迎的鱼类即可。可用鱼类种类的想法。
这种吃法不仅限于生鱼片和寿司。请记住，长崎不仅对季节敏感，而且对“一天中的季节”也很敏感。作为长崎“鱼”美食家的最大奢侈就是品尝长崎的海鲜。寻找美味，请来“生鱼片城”吧！

我想了解更多关于鱼的知识！ “长崎是生鱼片之城”

~5家店铺介绍~

如果您正在寻找只有直营鱼店才能提供的新鲜度和品种，那么这里就是您的最佳选择！｜幸田食堂

幸田食堂位于长崎市最繁华的市中心道座町。这是一家直营的鱼店，即使在城市里也能以合理的价格品尝到种类丰富的新鲜海鲜。食材都是店主每天早上亲自精心挑选和采购的。本着“本地生产、本地消费”的理念，我们主要使用长崎县的鱼类。您可以通过生鱼片套餐和海鲜盖饭等“一生一次的组合”来享受长崎的风味。根据一年中的不同时间，他们也可能在周六晚上开放，因此最好检查他们的社交媒体。

幸田食堂
长崎市土座町15-16
095-800-1350
午餐11:30-15:30（午餐14:30）
夜间时段 18:00-23:00（用餐时间 21:30）
周日休息
Instagram：@kouda.syokudo
从电车“Koudori”电车站步行 2 分钟

如果你想吃鲷鱼饭，那就来这里吧！｜米饭

长崎的红鲷鱼捕获量位居日本第一。尤其是肥美的时令风味更是有保证。长崎的红鲷鱼因其味道鲜美、外形优雅、色泽美丽而被称为“鱼中之王”。米饭是充分享受红鲷鱼的最佳方式。这种特色菜始于上一代将红鲷鱼升华为家乡香川县的当地菜肴“Taimeshi”。从那时起，餐厅的招牌菜单就变成了以“太饭”为中心的套餐。这是长崎市民都知道的名店。这道菜肉质肥美，味道浓郁，与九州日之光的完美搭配，一定会给人留下深刻的印象。 “鲭鱼涮锅”也是<悟饭>的特产。这是我们的前辈在长崎做的第一道菜。

长崎市的日本料理米饭
长崎市油谷町2-32
095-825-3600
午餐时段 12:00-14:00 *需预约
夜总会 18:00～24:00（os21:30）※祝日17:00～22:00
*夜间使用建议提前预订。
周日休息
https://www.nagasaki-gohan.com/
从电车“崇福寺”站步行2分钟

如果您想在非凡的空间里用餐，这里就是您的最佳选择！｜一力

料亭一力创立于 10 年。是长崎最古老的餐厅，据说坂本龙马、高杉慎作等明治维新爱国志士都曾在此经过。这里提供的是当地美食“Takuboku Ryori”。这是长崎特有的传统套餐，以老板娘（冈津间）的一句“请吃尾鳍”开始。说到长崎的美食，生鱼片等海鲜是必不可少的。在老字号餐厅的庄严氛围中度过的时光是无价的。还推荐将其与三层年糕组合起来，轻松享用的“姬州七饼”。

餐厅一力
长崎市诹访町8-20
095-824-0226
不定期
https://www.ichiriki.jp/
从电车“City Hall”站步行 6 分钟　

如果您想要长崎的特产鲸鱼食品，那就来这里吧！｜小岛割夫

长崎与鲸鱼有着悠久而深厚的关系。自古就有捕鲸文化，县内遍布鲸鱼渔场。捕鲸业是江户时代最大的产业，据说“一头鲸就能丰富七浦”。在割烹儿岛，您可以充分享受鲸鱼的饮食文化。这是一家正宗的日本料理餐厅，位于长崎市中心的一条街上。全年都有课程提供，您可以品尝到鲸鱼培根、鸣舌、牛肚、鲸鱼涮锅等各种菜肴。我们还提供多种与长崎当地鱼类完美搭配的当地酒和县产烧酒。

小岛割烹
长崎市土座町14-14
095-827-1696
午餐 14:30-14:45
晚上 17:00-21:00
周一和周四休息　
https://www.kakuniya.com/modules/shop/index.php?content_id=1
从电车“Koudori”电车站步行 2 分钟

如果您想以合理的价格享用一顿丰盛的大餐，这里就是您的最佳选择！｜鱼辰

“生鱼片城” 长崎市内有许多提供美味海鲜菜肴的餐厅。 Uotatsu是一家可以在居酒屋享受正宗寿司的餐厅，同样方便。除了晚餐菜单外，我们还提供全套午餐菜单，其中每天限量1份的“握寿司10握套餐”是非常受欢迎的菜单项目，很快就售空了。包含时令鲜鱼的“五岛海鲜拼盘”、“石板烤海鲜炒饭”等，光是看菜单名称就让人垂涎欲滴，一定要尝尝。。

鱼和蔬菜创意餐饮鱼辰五岛海山
长崎市五岛町3-22
095-825-6455
11:0～14:00 (os13:30)/月～木：17:00～22:00(os21:00)、金・土：17:00～24:00(os23:30)
周日休息
从电车“五岛町”站步行3分钟

长崎市民的特殊声音
当我聆听市民的声音时，我发现长崎还有很多我不知道的事情。今年，一起去你不知道的长崎吧。

松崎武久

我出生并成长于长崎市南部茂木市的一个渔民家庭，我很幸运能够经营一家专门从事夜间干燥的公司。因为工作的原因，我跑遍全国各地的百货公司去卖，鲜鱼区摆满了很多来自长崎的鱼！人们常说长崎的鱼好吃，我感到高兴和自豪。长崎的魅力之一就是一年四季都能品尝到各种鱼类。长崎鱼的美味就在于它的新鲜！冷冻技术的进步使得冷冻新鲜鱼成为可能，从而可以全年提供包括鱼干在内的各种形式的当季鱼。我认为这就是为什么“长崎鱼很美味”的想法在全国传播的原因。其中，青花鱼、竹荚鱼、海鳗可能是长崎最具代表性的鱼类。许多种类的鱼类，例如虎河豚和竹荚鱼，都得到积极养殖，有些甚至被贴上品牌标签。鱼类菜肴曾经是日本饮食文化的代表，现在是世界各地日本饮食文化的代表。我经常听到人们说人们正在回避吃鱼，但我想与日本和世界各地的人们分享长崎有这么多美味的鱼。我真的很感谢每天冒着生命危险出海捕捞上岸的鱼的渔民。谢谢。

松崎武久
梅之屋株式会社代表董事

　西本贵宏

我们，游翔水山，30我们在立花湾经营水产养殖已有多年。 “Yuko红鲷鱼”是我们引以为豪的红鲷鱼，使用长崎独有的野生柑橘类水果“Yuko”，并在水产养殖业中投入了所有经验。进去。今年89月份立花湾发生的赤潮，养鱼业的朋友们饲养的“峪口竹荚鱼”全部被杀死。我们希望共同克服这次赤潮造成的损害，继续种植长崎人民引以为傲的美味鱼类。我将继续努力，进一步推动长崎的渔业整体发展。滑子市场的“Shoken Fresh Fish”还提供用刚捕获的“Yuko红鲷鱼”制成的海鲜盖饭。请来拜访我们一次。

西本贵宏
油商水产株式会社总裁兼代表董事

浦田桃花

希望您能够品尝到长崎特有的“松脆口感”，在这里您可以捕获新鲜的鱼！长崎是全国鱼类捕捞量和种类最多的国家之一，其魅力在于一年四季都能遇到时令鱼类。美味的鱼有很多，很难选择哪一种来推荐，但我喜欢平正，因为它新鲜，口感松脆。首先，我想请大家尝尝“生鱼片”，这是最容易理解的质地。长崎特有的甜甜生鱼片酱油也衬托出鱼的鲜美！对于想要品尝寿司的人，我们还推荐长崎特有的“城冢”。长崎的铁卷不是用红金枪鱼制作的，而是用平正制作的白金枪鱼卷。来到长崎，一定要尝尝“脆脆的口感”！

浦田桃花
长崎市水产农林政策科　